餐飲業油煙與廢油水污染為造成環境污染與民眾陳情主要原因之一，根據統計環保局陳情檢舉案件，餐飲業陳情案件數直逼大型工廠污染，而民眾最無法忍受之油煙臭味問題，則以餐廳、自助餐、流動攤販為主。

　　餐飲業之異味產生主要來自於烹煮過程中，產生大量油湮未經處理就直接逸散到空氣中，尤其油煙容易吸附於物品上，油漬與臭味清洗極為不易，讓餐飲業鄰近住戶難以忍受。

　　餐飲業之定義相當廣泛，舉凡大街小巷之路邊攤或民宿飯店餐飲部(多未以餐飲業名義登記)均屬之。依據中區國稅局、商業登記、埔里稽徵所資料與歷年巡查結果，篩選建立本縣餐飲業基本資料清冊，共掌握1,442家餐飲業資料，其中以南投市(338家)與草屯鎮(204家)之店家數較多(統計如表)。

 

　※資料來源：中區國稅局、商業登記、埔里稽徵所、南投國稅局、建設處、竹山鹿谷餐飲課稅、歷年巡查結果。