餐飲油煙防制設備組合指引手冊

說明會與會情形

「民以食為天」，民眾對於品嚐美食的喜好，使餐飲業如雨後春筍般地林立在大街小巷之中；在強調衛生、講究美味的同時，如果餐飲油煙(異味)未能妥善收集、處理而導致環境污染，不但會影響顧客用餐心情，更會造成居民生活上的困擾。

行政院環境保護署為改善餐飲業油煙排放，檢討油煙防制政策，環保署於今年(109)年9月10日第2次預告「餐飲業空氣污染防制設施管理辦法」草案，優先針對較大規模餐飲業進行管制(營業面積達1000平方公尺或用餐座位數300個以上)，循序漸進引導餐飲業改善油煙排放，要求列管餐飲業必須設置有效之集氣系統及空氣污染防制設施，且要求每月必須清潔或保養一次，並符合紀錄之相關規定。

南投縣環保局於109年11月24日邀請工業技術研究院陳玉恭講師說明「餐飲業油煙排放減量管制趨勢」，會中針對烹飪型式規範共通性設置建議，優先以油煙排放特性和污染程度影響較大之餐飲，進行防制設備設置組合、操作參數、設備操作自主檢查及維護保養等內容說明；提前使業者瞭解餐飲業空污防制管理辦法之未來管制趨勢，並可自主檢視油煙防制設置是否符合規定，使餐飲業者有充分時間因應調整，確保油煙防制設備能維持在原先設計(定)的處理效能。

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