環保署於110年2月5日訂定發布「餐飲業空氣污染防制設施管理辦法」（下稱管理辦法），納管全國營業規模達1,000平方公尺或300座位數以上之餐飲業。為使餐飲業產生之油煙可經由污染防制設備收集處理，餐飲業管理辦法規範列管餐飲業所設置集氣系統之位置應於烹飪區一定距離以內，上吸式氣罩及側吸式氣罩集氣流速分別應達0.5公尺/秒及3公尺/秒以上，油煙處理設備處理量應大於集氣系統集氣量，受管制業者亦需依規範內容定期檢視污染防制設備操作情形，並將操作狀況及清潔保養情形作成紀錄，且保存兩年。餐飲業管理辦法油煙集氣及處理設備規範如下表所示。

表1、餐飲業管理辦法油煙集氣及處理設備規範

註：餐飲業空氣污染八方制設施管理辦法

　　因應環保署110年2月5日公告之「餐飲業空氣污染防制設施管理辦法」列管對象包含營業面積達一千平方公尺以上或座位數達三百個以上，且產生油煙之餐飲業。篩選轄內符合「餐飲業管理辦法」應設置集氣設施及管末防制設備之列管對象共計31家，其中埔里鎮佔9家29%為最多、魚池鄉佔7家22.6%次之，餐飲業空氣污染防制設施管理辦法列管對象如下表所示。