廚餘養豬再利用
廚餘養豬再利用概述
廚餘係指民眾日常生活或餐飲活動所產生之剩餘食物，經適當分類、收集與處理後，具有再利用價值。其中，「廚餘養豬」係將可利用之熟廚餘，透過高溫蒸煮等安全處理程序後，作為豬隻飼料使用之一種資源循環方式。
推動廚餘養豬再利用，不僅可有效減少垃圾量與焚化處理負擔，亦可降低飼料成本、促進資源再利用，達到循環經濟與減廢之政策目標。然而，因廚餘來源複雜，若未經妥善處理，可能夾帶病原或污染物，進而影響動物健康及畜牧產業安全，因此須透過嚴謹的管理制度與作業程序加以規範。
廚餘養豬現行規範
為兼顧資源再利用與動物防疫安全，我國自115年1月1日起強化廚餘養豬之管理制度，建立更為嚴謹之規範機制。為確保動物防疫及食品衛生安全，現行制度已明確規定：由清潔隊收運之廚餘，不得作為養豬飼料使用。相關管理規範重點如下：
(一)、業者須經許可始得從事
廚餘再利用機構及養豬場，如需收受事業單位或家戶以外單位之廚餘作為飼料，須依規定向主管機關申請登記並經審查核准，未經許可不得擅自收受或餵飼廚餘。
(二)、禁止未經處理直接餵飼
所有供養豬使用之廚餘，均須高溫蒸煮等處理程序，確實殺滅病原菌及病毒後，始得作為飼料使用；嚴禁未經處理之廚餘直接餵飼豬隻。
(三)、高溫蒸煮處理標準
廚餘處理過程須符合防疫規定，蒸煮溫度除須達到攝氏90度以上外，亦需持續加熱至少1小時（60分鐘）以上，以有效降低疫病傳播風險（如非洲豬瘟等重大動物傳染病）。
(四)、廚於來源須可追溯
業者須詳實記錄廚餘來源、數量，並依規定進行申報，以利主管機關進行追蹤管理與稽查。
(五)、落實生物安全措施
養豬場使用廚餘飼料者，應加強場區管制、人車進出消毒、飼料管理等生物安全措施，避免疫病入侵與擴散。
(六)、不得混入有害物質
廚餘中不得夾雜塑膠、金屬、玻璃或其他異物，亦不得含有有害化學物質，以確保動物健康與食品安全。
(七)、為強化動物防疫體系及確保畜產品安全，政府已規劃自116年1月1日起，全面禁止廚餘養豬，所有廚餘不得再作為養豬飼料使用。本項政策係基於防範重大動物傳染病（如非洲豬瘟）之風險考量。為徹底阻斷疫病可能傳播途徑，政府採取源頭管理措施，全面停止廚餘進入養豬體系。
廚餘處理之建議流程如下：
篩選及破碎
回收廚餘中如含有大塊廚餘及塑膠袋等雜物，應以人工加以篩選。盛裝廚餘之塑膠袋需破袋並倒出廚餘。廚餘經篩選後則進入破碎機充分破碎，以便蒸煮及後續之管路運送。
高溫蒸煮
- 廚餘收集後應儘速以高溫蒸煮，防止細菌滋生繁殖。廚餘蒸煮作業時，應維持90℃以上至少1小時。
- 應注意攪拌以避免傳熱不均勻、中心溫度不足。塑膠袋亦應先破除並篩出，否則將浮至上方且內裝之廚餘不易受熱。
- 廚餘加熱後，冷卻過程中需加蓋以防止外來細菌之繁殖。蒸煮後廚餘不應加冷水降溫，應於餵食時再加適量水。
- 廚餘的營養成分因地區、來源及季節而變化大，可適時補充飼料，注意營養成分之均勻。
污染防治設施
- 不論以廚餘或飼料餵養，養豬場皆必須且有污染防治設施並維持良好之操作管理。養豬場之水污染防治設施主要採固液分離、厭氧、好氧等三段式污水處理方式，將污水處理至符合放流水標準後，再排放出去。而除了各項設備需正常操作外，所產生之污泥也應妥善處理，並應定期檢測水質，確認符合放流水標準。
- 廚餘蒸煮用鍋爐，應妥善調整其空氣/燃料比，除可增加燃燒效率外，並可避免黑煙產生。若使用木料為燃料時，應控制適當風量， 以防止黑煙，必要時應以水洗塔處理廢氣。
- 廚餘養豬前處理所篩選出之塑膠袋及不適合再利用之廚餘，應妥善處理
廚餘養豬再利用管理
達到廚餘再利用之妥善管理，以廚餘養豬之再利用方式須納入管理。養豬場使用環保單位所回收之廚餘做為飼料再利用時，需具備下列要件：
- 畜牧場登記證
經由各縣市主管機關核發之畜牧場登記證，記錄畜牧場登記證字號、負責人、地址、畜養豬頭數等基本資料。 - 防疫接種證明
為防止口蹄疫及豬瘟之傳染可能，豬隻皆須接受疫苗注射，同時取得證明。 - 高溫蒸煮設備
使用廚餘養豬之畜牧場，應具有高溫蒸煮設備，高溫蒸煮時應持續攪拌，並維持中心溫度90℃以上，蒸煮至少1小時以上。 - 污水處理設施
豬糞尿為高污染之廢水，因此需要有完整之污水處理設施，將豬糞尿及洗桶廢水處理完善，符合放流水標準，再行排放。 - 再利用後剩餘廢棄物之處理
前處理所篩選出之塑膠袋及不適合再利用之廚餘，應妥善處理。