2025-06-23 公布單位：綜合計畫科
為呼應氣候變遷、食品安全、循環經濟等議題，環境部自114年起推動全新「環保餐廳2.0」政策，推出融合永續精神的「綠食飯桌（Green Food）」理念，引導餐飲業升級轉型之路。南投縣政府環境保護局積極響應，結合在地特色，打造兼具美味與環保的綠色餐飲新文化。

「綠食飯桌」不僅延續環保餐廳的核心精神，更融合了臺語發音「食飯桌（tsia̍h-pn̄g-toh）」的親切生活意涵，並提出五項必要響應原則，包括：不主動提供一次性免洗餐具與一次性塑膠桌巾、優先使用至少三項國產食材、提供份量客製化調整與惜食點餐服務、宣導淨零綠生活理念以及進行員工教育訓練。此外，另設有七項額外響應原則，鼓勵業者參與轉型、逐步升級。

環境部已針對原先響應環保餐廳制度之業者發送電子郵件，提供協助轉型為「綠食飯桌」之相關資訊。業者若有意願持續參與，並經自我檢視符合綠食飯桌響應標準者，可依郵件內容所附之響應連結及驗證碼，填寫資料並補充必要佐證文件，以供審查單位後續審核認定。另提醒，未參與過環保餐廳的餐飲業者，若有意願響應，亦可透過「綠食飯桌」官網連結線上登錄響應申請，並依規定填報相關資料，加入綠食行列。

環境部預計於116年起全面退場既有環保餐廳制度，改以「綠食飯桌」作為新一代推動標準，鼓勵全國餐飲業者盡早因應政策轉型，把握綠色商機。南投縣政府環境保護局也將持續輔導轄內業者了解政策精神，落實實務，讓消費者與業者攜手實踐「美味與永續並存」的生活方式。

環保局局長李易書表示，推動綠色飲食不僅有助減少碳排放，更能提升地方整體的環境素養與綠生活意識。未來將積極結合社區、學校與在地業者，擴大綠食飯桌的影響力，讓「吃在地、食當季」不只是口號，而是成為全民日常共同實踐的永續行動，打造具南投特色的低碳飲食新樣貌。


 綠食飯桌官網：https://greenlifestyle.moenv.gov.tw/categories/resIntro
 綠食飯桌加入網址: https://pse.is/7qtjjg

聯絡單位：環保局綜合計畫科
聯絡人：林儒傑 科長 049-2237530分機1301