1.烤：用上烤式烤爐、電烤爐、密閉式烤爐。
2.炸：用動物油或其他耐高溫之油品如耐炸油，作業時應避免油溫太高。
3.炒：應裝設完善之防制設施。
4.改良烹調方式，減少使用易產生大量油煙之烹調方式。
5.改變營業項目，少用烤、炸、炒等料理。水煮、川燙或蒸煮等方式烹調較不易產生油煙異味。