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FAQ

餐飲業烹調時如何減少油煙之產生?
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1.烤:用上烤式烤爐、電烤爐、密閉式烤爐。
2.炸:用動物油或其他耐高溫之油品如耐炸油,作業時應避免油溫太高。
3.炒:應裝設完善之防制設施。
4.改良烹調方式,減少使用易產生大量油煙之烹調方式。
5.改變營業項目,少用烤、炸、炒等料理。水煮、川燙或蒸煮等方式烹調較不易產生油煙異味。