環保新聞

油煙減量做得好 享受美食沒煩惱
早餐店油煙排放減量技術手冊
早餐店油煙排放減量技術手冊
餐飲油煙防制設備組合指引手冊
餐飲油煙防制設備組合指引手冊
公布單位:空氣汙染防制科

  為解決餐飲業烹飪過程中排放油煙影響鄰近民眾生活環境之問題,並期許餐飲業者可提升油煙防制知識與建立自主管理習慣進而改善油煙排放,行政院環境保護署蒐集市面上常用之油煙收集、處理設備資訊,透過防制設備處理效能(率)驗證測試作業,及執行連鎖早餐店油煙改善輔導之經驗,分別研訂『餐飲油煙防制設備組合指引手冊』及『早餐店油煙排放減量技術手冊』,手冊適用於從事相關餐食調理並有油煙產生之餐飲業。

  烹飪過程排放之油煙包含油煙微粒及異味氣體分子,並隨烹飪型式不同,其油煙排放特性(排放物質、排放濃度/量、油煙微粒之粒徑)有顯著差異,因此前揭手冊將針對防制設備設置組合、操作參數、設備操作自主檢查及維護保養等內容提供建議;業者如曾受到陳情或有油煙排放需改善者,可參考前揭手冊內容具以落實油煙防制;另亦可向本縣環保局(以下稱本局)提出諮詢、輔導需求,共同建立無油煙用餐環境,及維護餐飲從業人員健康,共創美好生活環境。

  本局已將旨揭手冊電子檔放置於本局網站,網址下載:(https://www.ntepb.gov.tw/form/index.aspx?Parser=2,9,531,68)或來電洽詢環保局油煙防制諮詢電話:049-2247015。

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更新日期:2020-02-15 下午 02:33:12