凡是栽培之作物，其目的是將該植物以其新鮮狀態的植體，翻犛掩施入土壤中作為肥料，或用來改良土壤理化性質者，均可稱為
綠肥作物，綠肥作物分類如下：
（1）豆科植物為主，如田菁、埃及三葉草等。
（2）非豆科植物如油菜、大菜、蕎麥等。
（3）秋冬季綠肥如大豆類、油菜等。
（4）夏季綠肥如田菁、太陽麻、大豆類等。